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你知道做一個漢堡要多少錢嗎？在美國有一間名為ImpossibleFoods的公司，花7年時間花了一億美元就干了一件事情：如何做出素肉漢堡

Google曾打算用2-3億美元收購這家公司，然而被ImpossibleFoods一口拒絕，而當(dāng)在漢堡研制成功后，香港首富李嘉誠試吃一口之后就為他注資過千萬美元

ImpossibleFoods公司已經(jīng)先后拿到7500 萬美元和 1.08億美元的風(fēng)險投資，投資該公司的還包括比爾·蓋茨、瑞銀集團(tuán)和維京全球。

說起ImpossibleFoods公司必須先介紹一個人，公司創(chuàng)始人Patrick O. Brown，一個來自斯坦福大學(xué)的生物化學(xué)教授，一個堅定的素食主義者。

因?yàn)槭撬厥持髁x者，Brown先生已經(jīng)有4多年沒吃過漢堡了，“不要小看吃一個漢堡包，生產(chǎn)一個漢堡包所需要的能源，相當(dāng)于駕駛18英里消耗的油，以及一個人3年零3個月喝的水。”身為一個環(huán)保主義者是萬萬不能接受的

一方面由于全球人口的持續(xù)增長，人類食物中肉食比例上升，令地球在食品方面的生產(chǎn)承受能力接近極限。另一方面生產(chǎn)肉類所需要的資源以及帶來的污染

也會對地球環(huán)境造成不可回避的危害，為了讓大家好理解，Brown先生還專門做了個動畫片。

他開始思考

究竟可以用什么代替肉類

來減少畜牧業(yè)對地球造成的環(huán)境損害

于是他找到了50名科學(xué)家、廚師和種植農(nóng)

來研發(fā)一種吃起來有肉感的漢堡肉餅

花費(fèi)五年時間閉門研發(fā)、反復(fù)的實(shí)驗(yàn)

研究經(jīng)費(fèi)超過了1.8 億美元

他們成功用植物做的人造肉

充分模擬出真肉的口感

而肉餅的材料全部來自

小麥、大豆植物、椰子、馬鈴薯等植物

要制作這種素肉漢堡

營養(yǎng)是最容易被復(fù)制的部分

素肉的營養(yǎng)不比真正牛肉少

而且相比牛肉它不含膽固醇、激素、抗生素

但難題是如何模擬各種肉類的口感和顏色

Brown先生經(jīng)過多次嘗試

發(fā)現(xiàn)亞鐵血紅素才是成就肉類色香味的關(guān)鍵

簡單說食物里的亞鐵血紅素含量越高

吃起來就越有肉感

它能使由植物元素混合起來的物質(zhì)

看起來鮮紅迷人

而且有肉的質(zhì)感

烘烤時同樣會發(fā)出發(fā)zizi~的聲音

實(shí)物的話

看起來跟真正的牛肉相差無異

烹飪前

烹飪后

然而

實(shí)際上吃進(jìn)去的

其實(shí)是那么一大盤的青菜和葉子

我真沒騙你......

Brown先生說并不是反對人吃肉類食品

因?yàn)榇蟛糠秩硕疾粫芙^肉食的美味

他只不過是想讓人們用更為環(huán)保的方式來“吃肉”

世界頂級餐飲集團(tuán)之一Momofuku的老大

試吃了這個素食漢堡

當(dāng)場就直接表示：

“我嘗到了未來的味道...

雖然它是素食做的，

但這個漢堡嘗起來就和牛肉一模一樣，

我相信它會改變整個飲食界的格局！”

韓裔超級名廚張戴維

高度評價此款素肉漢堡

稱其是“全球食物系統(tǒng)的偉大轉(zhuǎn)變”

而經(jīng)過七年的等待

ImpossibleFoods在紐約開了第一家店

一個漢堡加一份薯?xiàng)l的套餐標(biāo)價12美元

很多想嘗試的人們排起了長隊

這個漢堡刷爆了國外的社交媒體

甚至有個遠(yuǎn)在加拿大的家伙

想要“打飛的”過去吃一口漢堡......

“你們什么時候來加拿大？

講真，我可能會為了吃個漢堡飛來紐約一趟......”

不僅是口感和長相一模一樣

你還可以選擇不同的口味

還能選全熟，半熟和三分熟！

從社交媒體上的來看

吃過的人反應(yīng)還不錯

但也有很多吃貨表示

因?yàn)檫^分模擬了肉類的口感

這種全素的漢堡吃起來有一種金屬的味道

讓人覺得有點(diǎn)惡心

“一個成功的小眾產(chǎn)品

是不可能解決一個全球性的問題的

當(dāng)你的消費(fèi)者愿意千里迢迢的來買你的產(chǎn)品

這就意味著你的付出是有價值的

如果每個愿意人做出一點(diǎn)微小的改變

也許這個世界就會成為另外一個樣子。”

一個科學(xué)家在64歲的年紀(jì)

放棄大學(xué)的教職

離開實(shí)驗(yàn)室

用一個“簡單而瘋狂”的漢堡

拯救千萬條動物生命

試圖讓環(huán)境變得更好

試圖讓我們吃得更健康

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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